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椰子是《我国植物志》收载的棕榈科椰子属植物，为海南特征热带果实。果实外层包裹纤维质外壳，内部有扎实可食用果肉；新鲜椰子内部明澈的液体便是椰汁，椰子水由椰子果汁制成，归于天然无公害的饮用食物。
椰子养分非常丰厚，含有很多维生素B、维生素C、多种氨基酸、复合多糖，一起富含蛋白质、脂肪以及各类微量元素。椰子果肉、椰子水都赋有丰厚养分的东西，能够协助促进细胞再成长，饮用甜美解暑，是药食两用的佳品。
从化学成分来看，椰子含油35%～45%，油脂中包括游离脂肪酸、月桂酸、棕榈酸、油酸等多种脂肪酸，还含有豆甾醇、岩藻甾醇等多种甾醇类物质。碳水化合物约15%，主要为水苏糖、蔗糖、葡萄糖；蛋白质含量缺乏5%，包括清蛋白、球蛋白等。椰子含有B族维生素、生育酚，未成熟果实的维生素C含量更高，果核还含有甘露聚糖。
椰子素有“生命树”“宝树”的美誉。中医以为，椰肉味甘性平，能够补益脾胃、杀虫消疳；椰汁味甘性温，能够生津利水、解渴祛暑，缓解热病口干。椰汁钾、镁含量较高，能够提高机体对钾的耐受度，对胃肠炎脱水有辅佐调度作用。
现代研讨之后发现，椰子富含多种活性养分成分，有助于保护机体免疫机能。日常食疗中，把椰肉切碎调配鸡肉、糯米蒸熟食用，补养作用更加好；调配冬瓜子能够泻肺火；调配雪肉、黄耳，能够中和椰子的温燥特点。寒咳人群适量食用椰肉，有助止咳化痰。
不过椰子也有食用忌讳，体内热盛的人不宜多吃。常常熬夜、爱吃煎炸食物、简单上火口干的人群，也需求操控食用量。
椰子全身都有利用价值，归纳利用产品可达三百六十多种。椰壳能够烧制活性炭，也能加工椰雕、乐器；椰干能够提炼椰油；椰木质地坚固、纹路漂亮，可用来制造家具与建筑材料。
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